Adarsa y la tradición: el alma de la cocina del carbón

En el corazón de la Montaña Central de Asturias, donde las raíces se hunden en la tierra negra del carbón y la memoria de los fogones sigue viva, Adarsa vuelve a poner en valor una tradición que nos define: la cocina del carbón.

Hablamos de esas clásicas cocinas “económicas” o “bilbainas”, de cocinar "na chapa la cocina", como decimos con cariño en Asturias. Pero también hablamos de algo más profundo: de una cultura culinaria que alimentó a generaciones de mineros, familias enteras y pueblos enteros. Una cocina humilde en origen, pero rica en identidad, sabor y emoción.

Hoy, esa tradición no solo resiste: inspira una nueva visión gastronómica. Desde el congreso nacional Gastrollar, nos sumamos a la reivindicación de una cocina de territorio, sostenible, de producto local y alma lenta. Una cocina que respira al ritmo del carbón, de la montaña, del esfuerzo… y del futuro.

Adarsa, junto a Mercedes-Benz, apoya esta mirada hacia la tradición con vocación de futuro. Porque en la Montaña Central de Asturias no solo se cocinó el pasado: se está reescribiendo un destino próspero, sabroso y auténtico. Y lo hacemos con estrella. Con estrella Michelín.